Salade tiède de lentilles, poulet grillé et figues fraîches

Ingrédients

• 480 g Filets de poulet
• 480 g Lentilles vertes cuites et égouttées
• 8 petites Figues fraîches
• 150 g Roquette ou jeunes pousses d’épinards
• 1 pièce Concombre
• 40 g Noix
• 40 g Feta
• 2 c. à soupe Vinaigre balsamique
• 1 c. à soupe Moutarde de Dijon
• 2 c. à soupe Huile d’olive
• 2 c. à soupe Eau
• 1 c. à café Thym
• Poivre
• 1 petite pincée Sel

Préparation

1. Couper le poulet en lamelles, puis l’assaisonner avec le thym et le poivre.
2. Faire chauffer une poêle antiadhésive et cuire le poulet pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à cuisson complète.
3. Ajouter les lentilles dans la poêle pendant 2 minutes afin de les réchauffer.
4. Laver les figues et les couper en quartiers. Couper le concombre en demi-rondelles.
5. Mélanger la moutarde, le vinaigre balsamique, l’huile d’olive et l’eau.
6. Mélanger soigneusement la roquette, les jeunes pousses, le concombre et les lentilles tièdes.
7. Répartir dans quatre assiettes, puis disposer le poulet et deux petites figues par personne sur le dessus.
8. Terminer avec les noix concassées, la feta et la vinaigrette.