Version citronnée
Ajoutez un filet de jus de citron sur le rôti au moment de servir.
DéjeunerRecette
Rôti de saumon aux Saint-Jacques, julienne de courgettes et patates douces aux tomates cerises
Un plat complet et très simple, prêt en 25 minutes, associant un rôti de saumon aux Saint-Jacques à une julienne de courgettes et patates douces aux tomates cerises.
Préparation : 5 min
Cuisson : 20 min
Temps total : 25 min
4 portion(s)
Très facile
Budget : €€€
Meal prep : Oui, jusqu’à 24 heures au réfrigérateur
1/2 légumes & fibresPriorité aux végétaux
1/4 protéinesSource adaptée à la recette
1/4 glucides de qualitéPortion et qualité observées
Fibres et bons lipidesSelon la composition
Ingrédients
4 portions
Préparation
- Préchauffez l’Air Fryer à 180 °C.
- Retirez l’emballage du rôti de saumon aux Saint-Jacques et placez-le entier dans le panier de l’Air Fryer.
- Faites cuire le rôti pendant 20 minutes à 180 °C. Le temps peut varier légèrement selon son poids et votre appareil ; vérifiez qu’il est bien chaud et cuit à cœur.
- Pendant ce temps, faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle.
- Ajoutez la julienne de courgettes et patates douces, les tomates cerises entières et l’ail écrasé.
- Faites sauter l’ensemble pendant 5 minutes en remuant régulièrement, afin de garder les légumes légèrement croquants.
- Salez et poivrez à votre convenance.
- Disposez la julienne et les tomates dans un plat chaud, puis déposez le rôti entier au centre et servez immédiatement.
Valeurs nutritionnelles estimées — PAR PORTION
380kcal
31 gprotéines
14 gglucides
4 gfibres
22 glipides
Estimations par portion. Les valeurs varient selon les marques, les ingrédients et les quantités réellement servies.
Pourquoi cette recette est intéressante
Cette recette associe le saumon et les Saint-Jacques, sources de protéines, à une julienne de courgettes et patates douces. Les tomates cerises et la courgette augmentent la part de légumes, tandis que la patate douce constitue la principale source de glucides du repas.
La présence de protéines et de lipides dans le repas peut ralentir la digestion, mais la réponse glycémique reste individuelle. Les valeurs nutritionnelles et la charge glycémique sont des estimations, car elles dépendent du poids et de la composition exacts des produits préparés.
Repère DiabetesPilot
- ½ assiette : julienne de courgettes, patates douces et tomates cerises.
- ½ assiette : rôti de saumon aux Saint-Jacques, réparti en quatre portions.
Information santé : cette recette constitue une proposition générale et doit être adaptée aux objectifs, au traitement et aux recommandations du professionnel de santé.
Source
ANSES – Table Ciqual. Valeurs nutritionnelles estimées selon les ingrédients, les marques et les rendements de cuisson.
Charge glycémique estimée : Faible à modérée (environ 6 à 8)
Estimation pour une portion, principalement liée à la patate douce et aux tomates. Elle varie selon le poids réel du rôti, la proportion de patate douce dans la julienne, les produits utilisés et la réponse individuelle.
Variantes
Version aux herbes
Ajoutez de l’aneth ou de la ciboulette fraîche après cuisson.
Plus de légumes
Complétez la julienne avec une poignée de jeunes pousses d’épinards en fin de cuisson.