Pancakes à la farine d’amande

Ingrédients

• 40 g farine d’amande
• 60 g skyr nature ou de yaourt grec nature, sans sucre ajouté
• 1 œuf
• 20 ml lait ou de boisson végétale sans sucres ajoutés
• 3 g levure chimique
• 80 g fruits rouges frais ou surgelés, sans sucres ajoutés
• 3 g huile de colza ou d’olive douce pour la poêle
• Cannelle ou extrait de vanille, facultatifs

Préparation

1. Dans un bol, fouettez l’œuf avec le skyr et le lait jusqu’à obtenir un mélange homogène.
2. Ajoutez la farine d’amande, la levure et, si vous le souhaitez, la cannelle ou la vanille.
3. Mélangez puis laissez reposer la pâte 3 minutes. Elle doit rester épaisse mais coulante ; ajoutez un peu de lait si nécessaire.
4. Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen-doux et huilez-la très légèrement.
5. Formez 3 petits pancakes. Faites-les cuire environ 2 à 3 minutes sur la première face, puis 1 à 2 minutes après les avoir retournés.
6. Servez avec les fruits rouges, entiers ou légèrement écrasés.