Galettes de brocoli, poulet et pois chiches à l’airfryer
Des galettes de brocoli, poulet et pois chiches dorées à l’airfryer, accompagnées d’une sauce skyr citron-menthe. Environ 43 g de protéines par portion.
Ingrédients
Préparation
- Faites cuire le brocoli 5 minutes à la vapeur. Égouttez-le soigneusement et pressez-le légèrement pour retirer l’excès d’eau.
- Mixez brièvement les pois chiches, les flocons d’avoine, l’ail, le cumin et le zeste. Ajoutez le brocoli et mixez par impulsions pour garder de petits morceaux.
- Hachez finement le poulet cru. Incorporez-le au mélange avec l’œuf, le poivre et un peu de sel. Nettoyez les surfaces et ustensiles ayant touché la volaille crue.
- Formez 8 galettes d’environ 1,5 cm d’épaisseur. Si la préparation est trop souple, réservez-la 10 minutes au réfrigérateur.
- Préchauffez l’airfryer à 180 °C si votre appareil le prévoit. Badigeonnez les galettes avec les 5 g d’huile prévus.
- Disposez-les dans le panier en les espaçant, sans les empiler. Faites plusieurs fournées si nécessaire.
- Faites cuire 14 à 18 minutes à 180 °C et retournez délicatement à mi-cuisson. Le temps est indicatif : vérifiez que le centre d’une galette atteint 74 °C avec un thermomètre. La coloration extérieure ne suffit pas.
- Mélangez le skyr, le jus de citron et les herbes. Servez avec les galettes. Une salade de mâche et de radis peut compléter l’assiette.
Valeurs nutritionnelles estimées — PAR PORTION
Estimations par portion. Les valeurs varient selon les marques, les ingrédients et les quantités réellement servies.
Calcul et précisions nutritionnelles
Une portion correspond à 4 galettes et la moitié de la sauce, sans salade ni assaisonnement supplémentaires.
| Énergie | Protéines | Glucides | Fibres | Lipides | Dont saturés |
|---|---|---|---|---|---|
| ≈ 400 kcal | ≈ 43 g | ≈ 25 g | ≈ 9 g | ≈ 10 g | ≈ 2 g |
Estimations indicatives, variables selon les produits utilisés. Glucides hors fibres, selon la convention d’étiquetage européenne.
Pourquoi cette recette ?
Des galettes dorées à l’airfryer, moelleuses à cœur, associant brocoli, poulet et pois chiches. À servir avec une sauce skyr, citron et menthe.
Pour 2 personnes — 8 galettes · Préparation : 15 minutes · Cuisson : 14 à 18 minutes par fournée, après précuisson du brocoli.
Astuces et variantes
Égoutter le brocoli est essentiel pour que les galettes se tiennent. Le cumin, le citron et les herbes apportent du goût sans ajouter de beurre ni de fromage. Le poulet, l’œuf et le skyr apportent des protéines animales ; les pois chiches et l’avoine contribuent à l’apport en protéines végétales.
Cette recette contient des glucides, notamment dans les pois chiches et l’avoine. Adaptez votre portion au repas et à vos besoins.
Allergènes : œuf, lait. L’avoine peut contenir du gluten : choisir des flocons certifiés sans gluten si nécessaire.