Cabillaud méditerranéen, légumes rôtis et pois chiches

Ingrédients

• 2 filets de cabillaud de 130 à 150 g
• 240 g pois chiches cuits égouttés
• 1 courgette
• 1 petite aubergine
• 1 poivron rouge
• 150 g tomates cerises
• 1/2 concombre
• 120 g yaourt grec ou skyr nature
• 1 citron
• 1 c. à soupe huile d’olive
• 1 c. à café herbes de Provence
• 1 c. à café paprika doux
• 1 gousse d’ail
• persil ou basilic frais
• poivre
• sel modéré

Préparation

1. Préchauffer le four à 200 °C.
2. Couper la courgette, l’aubergine et le poivron en morceaux réguliers. Ajouter les tomates cerises.
3. Mélanger les légumes avec l’huile d’olive, les herbes de Provence, le paprika, du poivre et un peu de sel.
4. Rôtir les légumes 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement colorés.
5. Assaisonner le cabillaud avec citron, poivre, ail râpé et herbes. Le cuire 8 à 10 minutes au four ou à la poêle douce selon l’épaisseur.
6. Mélanger le yaourt grec avec du jus de citron, un peu de zeste, du persil ou du basilic, du poivre et une pincée de sel.
7. Rincer les pois chiches, puis les tiédir rapidement avec un filet de citron et des herbes.
8. Dresser l’assiette : 1/2 légumes rôtis, 1/4 cabillaud, 1/4 pois chiches. Ajouter le concombre en fraîcheur.
9. Déposer une petite cuillère de sauce au yaourt sur le cabillaud ou à côté.