Pain aux lentilles corail et graines de courge

Ingrédients

• 500 g Lentilles corail sèches
• 250 ml Eau tiède
• 12 g Levure de boulanger fraîche, ou 6 g de levure boulangère sèche
• 2 c. à café Sel
• 50 ml Huile d’olive
• 50 g Graines de courge, ou autres graines

Préparation

1. Rincez les lentilles corail, puis faites-les tremper dans un grand volume d’eau pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
2. Égouttez-les soigneusement. L’eau de trempage ne fait pas partie des 250 ml indiqués dans les ingrédients.
3. Délayez la levure dans les 250 ml d’eau tiède. Laissez reposer 5 à 10 minutes.
4. Placez les lentilles égouttées, l’eau avec la levure et l’huile d’olive dans un blender. Mixez jusqu’à obtenir une pâte épaisse et homogène.
5. Ajoutez le sel et la moitié des graines de courge, puis mélangez brièvement.
6. Versez la pâte dans un moule à cake long chemisé de papier cuisson. Parsemez le reste des graines sur le dessus.
7. Couvrez et laissez reposer dans un endroit tiède pendant 45 à 60 minutes. La pâte lève moins qu’un pain classique contenant du gluten.
8. Préchauffez le four à 180 °C.
9. Faites cuire pendant 50 à 60 minutes. Une lame plantée au centre doit ressortir sèche.
10. Démoulez et laissez refroidir complètement sur une grille avant de trancher.