DéjeunerRecette
Burger de patate douce, bœuf, brebis et figues rôties
Un burger gourmand sans pain classique, composé de patate douce grillée, de bœuf, de fromage de brebis et de figues rôties, servi avec une salade de mâche à l’ail et aux noix.
Préparation : 20 minCuisson : 20 minTemps total : 40 min2 portionsFacileBudget : €€Meal prep : non
1/2 légumes & fibresMâche, tomate, oignon et figues
1/4 protéinesBœuf et fromage de brebis
1/4 glucides de qualitéPatate douce en portion mesurée
Fibres et bons lipidesNoix et huile d’olive
Ingrédients
2 portions
Pour les burgers
Pour la salade
Préparation
- Préparer la patate douce. Découper 8 rondelles de 1,5 cm d’épaisseur. Les cuire à la vapeur pendant 8 à 10 minutes : elles doivent être tendres mais encore fermes.
- Badigeonner les rondelles avec une cuillère à café d’huile d’olive. Ajouter le paprika fumé, le sésame noir et du poivre.
- Préchauffer le Ninja Woodfire. Installer la plaque grill ou la plancha, sélectionner le mode GRILL – HIGH et préchauffer complètement.
- Griller la patate douce 4 à 5 minutes par face, l’oignon 3 à 4 minutes par face et la tomate environ 2 minutes par face.
- Couper les figues en deux. Les griller face coupée pendant 2 minutes. Les retourner, ajouter le balsamique et le thym, puis cuire encore 2 minutes.
- Cuire le bœuf. Former deux steaks de 125 g. Les cuire 3 à 4 minutes par face, en visant environ 70 °C à cœur. Ajouter le fromage de brebis pendant la dernière minute.
- Préparer la salade. Écraser finement l’ail et le mélanger avec l’huile d’olive, le vinaigre et le poivre. Ajouter la mâche et les noix concassées, puis mélanger délicatement.
- Monter les burgers. Superposer deux rondelles de patate douce, la tomate, l’oignon, le steak au brebis, les figues rôties, puis deux rondelles de patate douce. Servir avec la salade.
Valeurs nutritionnelles estimées — PAR PORTION
675kcal
42 gprotéines
52 gglucides
10 gfibres
35 glipides
Estimations par assiette : un burger et la moitié de la salade. Les valeurs varient selon les marques, les ingrédients et les quantités réellement servies.
Pourquoi cette recette ?
- Le bœuf et le fromage de brebis apportent une quantité importante de protéines.
- La mâche, les noix, les figues et la patate douce contribuent à l’apport en fibres.
- Les noix et l’huile d’olive apportent principalement des acides gras insaturés.
- La patate douce remplace le pain, sans pour autant rendre le repas pauvre en glucides : la portion reste déterminante.
Charge glycémique estimée : modérée
Cette estimation tient compte de la portion de patate douce et de figues, associée au bœuf, au fromage, aux noix et aux légumes. Elle demeure indicative : la réponse glycémique varie selon les quantités réellement consommées, la cuisson, l’accompagnement et la sensibilité individuelle.